Ingrediente pentru 4 portii:
- 2 căni de cartofi mici tăiați în patru
- 1/2 linguriță de sare și piper pt. cartofi
- 1-2 linguri ulei de măsline pt. cartofi
- 1 cană quinoa nefiartă
- zeama de la 1/2 lămâie + mai mult pentru servire
- 2 ardei grași tăiați în cubulețe
- 250g ciuperci tăiate în patru
- 1 lingură ulei de măsline pt. legume
- 1/4 linguriță sare, piper, praf de usturoi pt. gătit ardeii și ciupercile
- 1 linguriță oregano uscat
- 3/4 cană roșii cherry tăiate în jumătate
- 1/4 cană măsline tocate mărunt
- pătrunjel proaspăt pentru servire (opțional)
- 1 conservă de 450g de năut, scursă și clătită
- 1 linguriță ulei de măsline pt. năut
- 1/4 linguriță sare, piper, praf de usturoi și paprika pt. năut
Dressing (se amestecă într-un bol):
- 1/4 cană de maioneză (vegană)
- 4 lingurițe muștar
- 2 linguri sirop de agave
- 1/4 linguriță praf de usturoi
- 1/8 linguriță sare
Preparare:
- Se stropesc cartofii cu jumătate din condimentele lor și se amestecă. Se prăjesc într-o tavă de copt tapetată cu pergament timp de aproximativ 20-25 min la 205 grade C, la jumătatea timpului amestecând și adăugând jumătatea rămasă din condimentele pentru cartofi.
- Între timp, se fierbe quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj în apă sau supa de legume. Se lasă să se răcească pe o tavă sau într-un bol și se amestecă cu zeama de la 1/2 lămâie.
- Gătiți ardeii grași și ciupercile la foc mediu în uleiul de măsline și condimentele lor timp de 6-8 min, amestecând periodic, până se rumenesc. Transferați-i pe o farfurie. Adăugați în tigaie năutul cu uleiul și condimentele sale și gătiți la foc mediu timp de 3-4 min.
- Serviți toate aceste bunătăți cu dressingul, inclusiv roșiile și măslinele. Ornați opțional cu pătrunjel proaspăt tocat și mai multă zeamă de lămâie.
Sursa reteta: @janetsmunchmeals / IG
Ti-a placut aceasta reteta? Impartaseste-o cu cineva care crezi ca ar vrea sa o prepare!