Reteta vinete umplute

O reteta delicioasa de vinete umplute cu ciuperci, parmezan si sos bechamel. Se poate servi alaturi de o salata verde.

Dificultate: redusa
Timp de preparare: 20 min
Timp de gatire: 30 min

Ingrediente pentru 4 portii:

4 vinete
200g ciuperci
1 ou
1 catel de usturoi
4 crengute de busuioc
100g parmezan
40g unt
40g faina
400ml lapte
1 praf de nucsoara
2 linguri ulei de masline
sare
piper

Instructiuni de preparare:

1. Taiati fasii 10g parmezan, iar restul dati-l pe razatoare. Pastrati fasiile pentru decor.
2. Intr-o cratita, topiti untul. Adaugati toata faina odata si amestecati timp de 2 minute, la foc mic.
3. Turnati treptat laptele peste amestecul de unt si faina, amestecand constant. Lasati pe foc 5 minute. Condimentati cu sare, piper si putina nucsoara rasa. Adaugati parmezanul ras si amestecati din nou.
4. Spalati vinetele. Taiati-le in 2 pe lung si scoateti miezul cu o lingura.
5. Spalati busuiocul si tocati-l. Pastrati putin pentru decor.
6. Zdrobiti catelul de usturoi cu ajutorul unei prese de usturoi.
7. Intr-un bol de salata, amestecati ciupercile tocate cu oul, usturoiul, busuiocul tocat, sare si piper dupa gust.
8. Umpleti vinetele cu aceasta compozitie.
9. Asezati vinetele intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
10. Turnati deasupra sosul bechamel. Stropiti cu putin ulei de masline.
11. Coaceti la 180° C timp de 20 de minute.
12. Ornati vinetele scoase din cuptor cu fasii de parmezan si putin busuioc tocat. Pofta buna!