Paste cremoase cu avocado

Această rețetă de paste cu avocado este nu doar gustoasă, ci și plină de beneficii pentru sănătate. Avocado este bogat în grăsimi sănătoase, fibre, potasiu și antioxidanți care susțin sănătatea inimii și a creierului. Usturoiul are proprietăți antimicrobiene și antiinflamatoare, iar sucul de lămâie este o sursă excelentă de vitamina C. În plus, această rețetă este 100% vegană (de post), fără lactate și foarte ușor de pregătit, fiind ideală pentru un prânz hrănitor sau o cină rapidă.

Ingrediente:

Pentru paste:

400 g paste la alegere (integrale, fără gluten, din linte etc.)

Pentru guacamole:

2 avocado
30 g busuioc proaspăt (opțional)
2 linguri ulei de măsline
2 căței de usturoi
2 linguri zeamă de lămâie
sare, după gust
1-2 linguri drojdie inactivă (opțional, se poate omite)
lapte vegetal (ex: lapte de ovăz, soia, migdale etc.)
2-3 linguri unt de caju (opțional; se poate înlocui cu puțin tahini sau pastă de semințe de floarea-soarelui)

Pentru topping:

muguri de pin (se pot înlocui cu nuci tocate sau semințe de floarea-soarelui)
mazăre fiartă sau din conservă
roșii cherry, tăiate pe jumătate

Instrucțiuni:

Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Între timp, spală frunzele de busuioc și toacă-le mărunt.
Curăță usturoiul și zdrobește-l.
Taie avocado pe jumătate, scoate sâmburele și extrage pulpa cu o lingură.
Pune toate ingredientele pentru guacamole într-un blender sau pasează-le manual până obții o pastă cremoasă. Adaugă sare și drojdie inactivă (sau alte condimente preferate) după gust. Pentru o consistență mai fluidă, adaugă puțin lapte vegetal. Dacă dorești, încorporează și untul de caju.
Când pastele sunt al dente, scurge-le și clătește-le ușor cu apă rece.
Rumenește mugurii de pin (sau nucile) într-o tigaie fără ulei, până devin aurii.
Amestecă pastele cu sosul de avocado și servește-le într-un bol, decorate cu mazăre, roșii și muguri de pin rumeniți.
Poftă bună!

Valori nutriționale (estimativ per porție, pentru 4 porții):