Reteta ketchup de casa

Dificultate: usoara
Timp de preparare: 30 min
Gata in: 1 h
Calorii: 725 kcal

Ingrediente:

800 g roșii
1 ceapă
2 căței de usturoi
1 ardei iute
2 linguri ulei de măsline
4 semințe de ienibahar
1 frunză de dafin
1 cuișoare
2 legaturi pătrunjel
1 legatura leuastean
4 linguri zahăr brun
1 lingurita pudra de muștar
100 ml oțet de vin
sare
piper Cayenne

Mod de preparare:

1. Se spală roșiile, se îndepărtează coditele și se taie în cubulețe. Se curăță și se taie în cubulețe ceapa și usturoiul. Se spală, se taie în două, se curăță de semințe și se taie în cubulețe ardeiul.
2. Se călesc ceapa, usturoiul și ardeiul în ulei încins, se adaugă condimentele, frunza de dafin și cuișoarele, apoi se adaugă roșiile. Se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute. Apoi se adaugă ierburile, zahărul, pudra de muștar și oțetul. Se mai fierbe încă 10-15 minute până când devine cremos. Se trece printr-o sită, se aduce din nou la fierbere și se condimentează cu sare și piper Cayenne. Se toarnă într-o sticlă pregătită și se lasă să se răcească, bine închisă.