Ciuperci cu usturoi pe pat de fasole cremoasa cu tahini

Aceasta este o rețetă grozavă pentru a folosi resturile de legume și verdețuri de prin frigider. Eu am acoperit această fasole cremoasă cu tahini cu ciuperci mixte, dar puteți folosi dovlecei, broccoli sau chiar vinete. Când fasolea este componenta principală a mesei, eu aleg întotdeauna fasole la conservă de bună calitate, dar dacă nu aveți decât fasole uscată, gătiți-o mai mult timp pentru a vă asigura că este foarte moale.

INGREDIENTE

– 500g de ciuperci mixte
– 700g de fasole (2 conserve)
– 2 căței de usturoi
– 2-3 linguri Tahini
– ¼ linguriță chimen măcinat
– ¼ linguriță de boia afumată
– 100 g baby spanac

Toppinguri:
– ceapă roșie murată
– harissa
– zaatar
– semințe de susan

INSTRUCTIUNI DE PREPARARE:

1. Tăiați grosier ciupercile, mie îmi place să păstrez câteva bucăți destul de mari. Se toacă usturoiul mărunt.
2. Adăugați un strop de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile și un vârf de cuțit de sare de mare și gătiți-le timp de aproximativ 5-6 minute, până se caramelizează. Adăugați usturoiul și încă un strop de ulei de măsline, dacă acestea par puțin uscate, și sotați-le încă 2 minute, până când usturoiul isi eliberează aroma.
3. Între timp, pregătiți fasolea. Turnați fasolea și zeama ei într-o oală sau o cratiță adâncă. Fierbeți la foc mediu până se înmoaie (acest lucru va dura mai mult pentru unele conserve de fasole și mai puțin timp pentru fasolea la borcan), adăugând mai multă apă dacă este nevoie. Adăugați chimenul, tahini, boiaua afumată și condimentati cu sare și piper după gust. Când fasolea este moale, adăugați baby spanacul și gătiți câteva minute până frunzele se inmoaie. Fasolea trebuie să fie cremoasă și sărată, nu uscată, așa că adăugați mai multă apă și tahini dacă este nevoie.
4. Pentru a servi, puneți fasolea în boluri și asezati deasupra ciupercile. Finalizați cu un alt strop de tahini, puțină harissa și orice alte garnituri suplimentare pe care le doriți.

Sursa reteta: christinasots / IG

Reteta video: