Supa de dovleac cu lapte de cocos

Dificultate: usoara
Timp de preparare: 15 min
Gata in: 30 min
Calorii: 152 kcal

Ingrediente pentru 2 portii:

375 g dovleac Hokkaido
1 legătură lemongrass (citronela)
20 g ghimbir proaspăt
1 ardei iute roșu
1 linguri ulei de măsline
200 ml supă de legume
200 ml lapte de cocos
sare
piper
1 lingură semințe de dovleac

Instructiuni de preparare:

1. Se spală și se curăță dovleacul de miez. Se taie pulpa în cuburi mici. Se spală lemongrassul și se taie în inele foarte fine. Se decojește și se taie ghimbirul. Se spală, se curăță de semințe și se toacă ardeiul iute.
2. Se încălzește uleiul de măsline într-o oală. Se sotează dovleacul, lemongrassul și ghimbirul. Se adaugă ardeiul iute și se toarnă supa de legume și laptele de cocos. Se aduce la temperatura de fierbere și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, până când dovleacul este moale.
3. Prăjiți usor semințele de dovleac fără grăsime într-o tigaie până când încep să miroasă aromat. Se lasă să se răcească. Se pasează ușor supa și se condimentează cu sare si piper după gust. Se servește supa presărată cu semințe de dovleac.