Salata de orez Biriyani cu caise uscate și caju (reteta de post)

Daca esti in cautarea unor retete cu orez fara carne, ai ajuns la locul potrivit! Iti recomand o delicioasa salata de orez de post de inspiratie indiana. Biriyani este cel mai popular fel de mancare cu orez din India. In forma sa cea mai fundamentală, este un fel de mâncare de orez în straturi, preparat cu mirodenii indiene, ierburi proaspete și proteine, cum ar fi brânză sau ouă. Aceasta varianta vegana de orez cu stafide de post foloseste caise uscate si caju, dar puteti folosi orice fel de fructe uscate si nuci. Se poate servi pe post de salata cu orez sau fel principal.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gatire: 30 minute
Gata in: 60 minute

INGREDIENTE PENTRU 4-6 PORTII:

• 6 căni orez cu bob lung / Basmati fiert (cald)
• ½ cană de ulei de nucă de cocos, împărțit in 2
• 1 cană stafide aurii
• 1 cană caju întreg
• ½ ceașcă caise uscate tăiate în sferturi
• 1 cană de fasole, scursă și clătită
• ½ ceapă roșie medie, tăiată în cubulețe
• 1 linguriță semințe de muștar negru
• 6-8 bame, tăiate felii subțiri
• 1-2 piersici sau nectarine, tăiate în sferturi
• 2 căni dovleac, decojit și tăiat în cubulețe
• 2 căni dovlecei, tăiați în cubulețe
• 1 cană morcovi, tăiați în cubulețe
• 1 lingură de pudră de curry galben (madras)
• 2 lămâi, tăiate felii
• 1 linguriță scorțișoară pudră
• 1 linguriță coriandru
• 1 linguriță chimen
• 1 linguriță nucșoară
• sare și piper, după gust

INSTRUCTIUNI DE PREPARARE:

1. Se căleste ceapa la foc mediu în jumătate din uleiul de nucă de cocos cu semințele de muștar, până când semințele se sparg.
2. Se adaugă caju, stafidele, caisele și năutul până când fructele se umflă și nucile se prăjesc.
3. Se adaugă o lingură de pudră de curry și orice alte condimente care vă plac. Se amestecă împreună cu restul uleiului de cocos și se încorporează ușor orezul, adăugând sare, după caz. Se dă deoparte.
4. Se adaugă bamele, piersicile, dovleacul, dovleceii, morcovii și feliile de lămâie în uleiul de cocos. Se prăjesc până când se înmoaie și prind o crustă ușoară.
5. Se aranjează amestecul de orez fiert pe un platou mare și se asează fructele și legumele prăjite deasupra. Se presară cu sare grunjoasă.
6. Notă: Nu trebuie să folosiți toate legumele din lista de ingrediente dacă nu doriți. Se pot inlocui cu alte legume/fructe de sezon sau in functie de preferinte..

Sursa reteta: vegetariantimes.com

Cauti mai multe retete de post cu orez? Arunca o privire peste colectia noastra!

Daca ti-a placut aceasta reteta, trimite-o cuiva care crezi ca ar aprecia-o: