Salată de legume de iarnă cu tofu la grătar

Salata de legume de iarnă cu tofu la grătar este un fel principal bogat și complet, potrivit și pentru vegani sau pentru cei care tin post. Toate ingredientele au o valoare nutritională ridicată. Însoțită de pâine neagră, această salată constituie un fel principal excelent.

Un fel de mâncare benefic pentru sănătate, această salată de legume de iarnă cu tofu la grătar este bogată în vitamina C din broccoli și portocale și în grăsimi vegetale și proteine benefice pentru sănătate din semințe, nuci și tofu.

Cu niște pâine integrală sau focaccia ca acompaniament, această salată devine o masă rapidă și ușoară, perfectă pentru o pauză de prânz sănătoasă sau pentru o cutie de prânz gourmet pe care să o luați la birou. Pentru ca broccoli și conopida să nu se destrame, este important să nu le fierbeți prea mult și să le lăsati al dente, cât sunt încă puțin crocante. Portocala decojită conferă preparatului o culoare frumoasă și strălucitoare.

Dificultate: usoara
Timp de preparare: 10 min
Timp de gatire: 20 min

Ingrediente pentru 4 portii:

1 căpățână de broccoli
1 portocală
1 bucată de tofu de 300 g
sos de soia
30 g miez de nucă
semințe de in
30 g migdale
1 conopidă
30 g stafide
ulei de măsline extra virgin

Instructiuni de preparare:

1. Pentru a prepara salata de legume de iarnă cu tofu la grătar, se taie buchețelele de broccoli și conopidă, se spală și se fierb în apă clocotită cu sare până când sunt al dente. Se scurg și se pun deoparte. Se decojesc feliutele de portocală si se pun într-un castron mare împreună cu broccoli și buchețelele de conopidă. Se condimentează cu un vârf de cuțit de sare și un strop de ulei.

2. Se ia tofu și se tamponează cu prosoape de hârtie pentru a se usca. Se taie în fâșii de puțin peste 1 cm lățime și se frige pe o tigaie încinsă, având grijă să se rumenească pe toate părțile.

3. Se taie tofu în cuburi și se adaugă în salată: se adaugă și nucile și migdalele, prăjite în prealabil într-o tigaie. Finalizați cu un strop de sos de soia, o mână de semințe de in și o mână de stafide, pe care le-ați înmuiat în prealabil în puțină apă caldă. Serviți salata de legume de iarnă cu tofu la grătar.