Reteta carpaccio de fenicul

Carpaccio este un aperitiv italian preparat din carne sau peste feliata foarte subtire si servita cruda, insa noi vom adapta aceasta reteta pentru stilul de viata vegetarian / vegan si vom inlocui carnea cu feliute subtiri de fenicul. O reteta crocanta si originala, foarte rapida, gata in 20 de minute.

Dificultate: redusa
Timp de preparare: 20 min

Ingrediente pentru 6 portii:

3 bulbi de fenicul
3 fire ceapa verde
cateva crengute patrunjel, menta sau busuioc
1 lamaie netratata
6 linguri ulei de masline
1 lingurita hrean
1 lingurita piper roz
sare si piper proaspat macinat

Instructiuni de preparare:

1. Spalati bine feniculul. Taiati si pastrati crengutele. Taiati baza bulbilor si indepartati foile tari. Folosind o razatoare tip mandolina, taiati bulbii de fenicul in feliute foarte subtiri si asezati-le pe farfurii sau intr-un vas mare.
2. Spalati si taiati ceapa verde, pastrand jumatate din partea verde. Tocati verdeata impreuna cu crengutele de la fenicul. Radeti fin coaja de lamaie si stoarceti-o.
3. Puneti hreanul, coaja si zeama de lamaie intr-un castron. turnati treptat uleiul, amestecand, si asezonati cu sare si piper dupa gust. Adaugati verdeturile tocate, amestecati.
4. Presarati ceapa verde peste feliile de fenicul si turnati deasupra sosul de ierburi. Presarati cu piper roz zdrobit. Serviti imediat sau puneti la frigider pana cand este gata de servit.