Quiche vegan cu roșii cherry

Această rețetă de quiche vegan este o alegere excelentă pentru oricine își dorește o masă hrănitoare, echilibrată și plină de savoare. Tofu moale și făina de soia oferă o sursă importantă de proteine vegetale, în timp ce roșiile cherry aduc antioxidanți valoroși precum licopenul. Aluatul cu făină de spelta și semințe de susan contribuie cu fibre și grăsimi sănătoase, iar ierburile aromatice proaspete stimulează digestia și oferă un plus de aromă naturală. Este o rețetă ideală atât pentru prânz, cât și pentru cină, fiind sățioasă, dar ușoară.

???? Ingrediente

Pentru aluat:

250 g făină de spelta (se poate înlocui cu făină integrală de grâu)
120 g unt vegan (sau margarină vegetală fără ulei de palmier)
1/2 linguriță sare
60 ml apă rece
2 linguri semințe de susan

Pentru umplutură:

300–350 g roșii cherry
1 cățel de usturoi
Ierburi aromatice proaspete: cimbru, busuioc, oregano, rozmarin (după gust)
2 linguri făină de soia + 5 linguri apă (pentru legare)
400 g tofu moale (tofu silken – dacă nu se găsește, se poate folosi tofu obișnuit blenduit cu puțină apă)
20 g ulei de măsline
1 lingură amidon de porumb
2 linguri fulgi de drojdie inactivă (opțional, pentru gust de brânză)
½ – 1 linguriță sare
Piper, nucșoară – după gust
2 linguri pesmet

????‍???? Mod de preparare

1. Aluatul:
Frământă bine toate ingredientele pentru aluat până obții o compoziție omogenă. Acoperă și lasă la frigider timp de 30 de minute.

2. Umplutura:
Pune în blender tofu, făina de soia cu apa, usturoiul, uleiul de măsline, amidonul, fulgii de drojdie, sarea, piperul și nucșoara. Mixează până obții o cremă fină.
Toacă mărunt ierburile proaspete și adaugă-le în compoziție.
Spală roșiile cherry și taie-le în jumătăți.

3. Asamblare:
Tapetează o tavă de quiche cu puțin ulei sau margarină și întinde aluatul în tavă. Înțeapă-l din loc în loc cu o furculiță și presară pesmetul peste el.
Așază roșiile tăiate, cu partea tăiată în sus. Toarnă deasupra compoziția de tofu și ierburi, astfel încât să acopere uniform roșiile.

4. Coacere:
Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40–50 de minute, până se rumenește ușor și capătă o textură fermă.
Lasă să se răcească puțin înainte de a tăia. Poftă bună!