Tortilla cu branza si masline verzi

O reinterpretare a clasicei retete spaniole – măslinele verzi și brânza manchego se potrivesc de minune în această rețetă. De asemenea, este delicioasă mâncată rece a doua zi.

Nota: Daca nu gasiti brânza manchego, puteti inlocui cu mozzarella sau parmezan.

Ingrediente pentru 4 portii:

o mână de măsline verzi fără sâmburi
5 cartofi (de preferat roșii)
1 ceapă
o legătură pătrunjel
175 g branza Manchego (sau mozzarella sau parmezan)
10 ouă
sare
piper
ulei de măsline

Instructiuni de preparare:

Tăiați ceapa în rondele pe care apoi le taiati în două. Adăugați-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. Caliti ceapa până când se înmoaie și se rumenește ușor, apoi scoateti-o din tigaie și dati-o deoparte.
Feliați cartofii în discuri. Adăugați-i în tigaie și prăjiți-i până se înmoaie și se rumenesc pe fiecare parte. Acest lucru durează aproximativ 5 minute pe fiecare parte, la foc mediu. După ce s-au rumenit și s-au înmuiat, scoateți-i de pe foc și dați-i deoparte.
Într-un castron mare, spargeți ouăle. Adăugați o ceașcă de măsline verzi tocate, o mână de pătrunjel tocat, ceapa și cartofii și asezonati cu sare și piper dupa gust. Amestecati totul împreună.
Turnați puțin ulei într-o tigaie mare și puneți-o la foc mediu-scăzut. Turnați amestecul de tortilla în tigaie. Fărâmițați ¾ din branza manchego pe deasupra. Gătiți timp de 15 minute, trecând din când în când o spatulă pe margine pentru a nu se lipi.
După 15 minute, luati tigaia de pe foc și așezați o farfurie mare deasupra. Dintr-o mișcare rapidă, întoarceți tigaia, astfel încât farfuria să fie acum pe partea de jos. Tortilla ar trebui să fie acum așezată pe farfurie.
Puneți tigaia din nou pe foc. Glisați tortilla de pe farfurie și puneți-o înapoi în tigaie, asigurându-vă că împingeți toate bucățile de cartofi și ceapă sub tortilla în timp ce faceți acest lucru.
Gătiți încă 5 minute la foc mediu-scăzut, apoi luati tigaia de pe foc. Așezați din nou farfuria deasupra și întoarceți-o din nou.
Radeți deasupra ultima bucățică de branza manchego și adăugați o mână mică de pătrunjel tocat. Micul dejun perfect. Savurați.

Sursa reteta: mobkitchen.co.uk