Reteta tocana de legume verzi cu oua

Dificultate: redusa
Timp de preparare: 10 min.
Timp de gatire: 15 min.

Mazarea de zapada este o varietate de mazare care nu contine fibre greu de digerat (care fac ca pastaile altor tipuri de mazare de gradina sa nu poata fi consumate), astfel incat intregul pod de mazare de zapada este comestibil. Mazarea de zapada este recoltata atunci cand pastaile sunt imature, deci mazarea din interior este de obicei subdezvoltata si delicata. Daca nu gasiti mazare de zapada, puteti pregati aceasta reteta folosind pastai de fasole verde.

Ingrediente pentru 4 portii:

2 dovlecei
150 g baby spanac
150 g mazare de zapada (sau fasole verde)
1 ceapa
8 fire de sparanghel verde
200 ml supa de legume
4 oua
2 lingurite ulei de masline
2 crengute marar sau arpagic
sare
piper

Instructiuni de preparare:

1. Curatati ceapa si taiati-o.
2. Spalati dovleceii, indepartati capetele si taiati-i in cubulete.
3. Spalati sparanghelul, indeparatati bazele lemnoase si capetele, si taiati tulpinile in rondele.
4. Spalati mazarea.
5. Spalati si uscati frunzele de baby spanac.
6. Intr-o tigaie, rumeniti ceapa in ulei cu putina sare la foc mediu-mare timp de 3 minute, amestecand regulat.
7. Adaugati cubuletele de dovlecei si sparanghelul. Turnati supa de legume, acoperiti si lasati sa fiarba 5 minute.
8. Adaugati mazarea si frunzele de spanac, amestecati si gatiti inca 3 minute.
9. Spargeti ouale in centrul preparatului, opriti focul, acoperiti si lasati 2 minute.
10. Taiati marunt crengutele de marar si ornati vasul cu ele, sau cu arpagic. Serviti cu paine prajita.