Risotto cu mere, nuci si branza gorgonzola (reteta lui Jamie Oliver)

Rețeta de risotto cu mere și nuci a lui Jamie Oliver este un deliciu atunci când ai poftă de ceva puțin special; dulceața merelor completează perfect aroma puternică a brânzei.

Portii: 8
Gata in: 1 ora (plus timp de odihna)
Dificultate: usoara
Calorii per portie: 607

Ingrediente:

– 1 rețetă risotto de bază
– 700 ml supă de legume, fierbinte
– 50 g unt
– putină brânză parmezan, proaspăt rasă, plus o bucată pentru grătar
– 175 g brânză gorgonzola, tăiată în cubulețe
– 75 g brânză de capră moale, sfărâmată
– 2 mere, curățate de miez, tăiate în două și tocate mărunt, amestecate în suc de lămâie
– 1 buchet mic de măghiran proaspăt, frunzele culese și tocate mărunt
– sare de mare
– piper negru proaspăt măcinat
– 1 mână de nuci
– ulei de măsline extravirgin

Instructiuni de preparare:

1. Mai întâi preparați rețeta de bază de risotto, apoi puneți o cratiță mare la foc mediu spre mare și turnați jumătate din supa de legume, urmat de toată baza de risotto. Amestecând tot timpul, aduceți ușor la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți până când aproape toată supa a fost absorbită. Adăugați restul de supă, câte o lingură pe rând, până când orezul este fiert. S-ar putea să nu aveți nevoie de toată supa. Aveți grijă să nu fierbeți prea mult orezul – verificați-l pe tot parcursul fierberii pentru a vă asigura că este o plăcere să-l mâncați. Ar trebui să-și păstreze forma, dar să fie moale, cremos și pufos. Iar textura generală ar trebui să fie ușor mai moale decât credeți că doriți.

2. Se oprește focul, se adaugă untul, parmezanul, gorgonzola, brânza de capră, mărul tocat și măghiranul. Adăugați sare și piper după gust. Puneți un capac pe tigaie și lăsați risotto-ul să se odihnească timp de un minut, pentru ca brânza să se incorporeze bine în el. În timp ce așteptați, încălziți ușor nucile într-o tigaie. Apoi, fie duceți risotto-ul la masă și lăsați-i pe toți să se servească singuri, fie împărțiți-l pe farfurii individuale de servire. Puneți un bloc de parmezan pe masă pentru a fi ras deasupra. Se presară nucile și se stropește cu puțin ulei de măsline extravirgin înainte de a servi.

Sursa: JamieOliver.com