Risotto cremos cu parmezan

Aceasta reteta de risotto cu parmesan este usor de preparat, cu boabe cremoase si moi. Secretul consta in a folosi tipul corect de orez (arborio, cannaroli sau vialone nano); apa se adauga treptat – trebuie sa fie absorbita complet atunci cand turnam urmatorul polonic; trebuie amestecat des pentru a nu se lipi boabele.

Reteta risotto cu parmezan

Ingrediente pentru 4 portii:

• 1 3/4 cana orez pentru risotto
• o lingura ulei de masline
• o bucatica de unt
• o ceapa taiata fin (1/2 cana)
• 5 cani zeama fierbinte de legume
• 2/3 cana parmezan proaspat ras
• sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust

Instructiuni de preparare:

1. Incalzim uleiul si untul intr-o cratita mare cu fundul gros. Prajim ceapa aproximativ 7 minute (pana se inmoaie), amestecand din cand in cand. Turnam orezul si amestecam sa se patrunda bine cu uleiul si untul.
2. Adaugam un sfert din zeama de legume si fierbem la foc potrivit, pana se absoarbe lichidul. Din timp in timp adaugam si restul de zeama de lamaie, amestecand, pana ce tot lichidul este absorbit.
3. Dupa aproximativ 20 de minute, boabele vor fi potrivit de moi. Oprim focul, amestecam parmezanul, potrivim de sare si piper si servim imediat.

Sugestii:

• Catre sfarsit, putem adauga sfecla fiarta (nu murata) taiata marunt, pentru a da risotto-ului o culoare roz intensa si un gust usor dulce.
• Pentru a prepara risotto cu ciuperci si broccoli, sotam 2 cani de ciuperci plate feliate cu ceapa. Oparim doua cani de buchetele de broccoli timp de aproximativ 3 minute (pana se inmoaie), apoi le adaugam catre sfarsit.

Alte retete de risotto care te-ar putea interesa:

• Risotto (reteta de baza)
• Reteta risotto de orz cu rosii uscate
• Risotto cu mere, nuci si branza gorgonzola (reteta lui Jamie Oliver)

Daca ti-a placut aceasta reteta de risotto cu parmezan, trimite-o cuiva care crezi ca ar aprecia-o:

Save

Save