Reteta paste cu vinete

Ingrediente pentru 4 porții:
2 vinete
2 căței de usturoi
2 linguri ulei de măsline
400 g penne (fără ou)
sare
1/2 ceapă
1 lingură pastă de roșii
2 roșii mari inimă de bou
1/2 ardei iute
ulei de rapiță
piper
1 legatură busuioc

Durată de preparare: 30 minute

Instructiuni de preparare:

1. Se spală vinetele și se scobesc astfel încât să rămână doar 1/2 cm din pulpă și coajă. Se taie in fâsii foarte subțiri.

2. Se prăjeste usturoiul curatat intr-o tigaie cu ulei de masline (aprox. 3 minute) pana cand uleiul a căpătat gustul usturoiului. Se scot căteii de usturoi și se pun deoparte.

3. Se fierb pastele in apă cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj, până devin al dente.

4. Se prăjește ceapa tocată mărunt în uleiul cu aromă de usturoi. Când ceapa a devenit translucidă, se adaugă pasta de roșii și se lasă să se prăjească, apoi se amestecă.

5. Se fierb scurt roșiile în apa de la paste până când pielita poate fi ușor îndepărtată. Se pun roșiile curățate într-o tigaie și se zdrobesc până se fac piure.

6. Se taie ardeiul iute foarte mărunt și se adaugă la piureul de roșii, impreună cu sarea și cu cei doi căței de usturoi. Se lasă sa fiarbă aproximativ 10 minute.

7. Între timp, se umple o cratiță cu mult ulei de rapiță și se prăjesc vinetele tăiate, apoi se tamponează cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei.

8. Se adaugă în mod repetat apă de paste peste sosul de roșii fierbinte și se lasă să fiarbă. Se condimentează după gust cu sare și piper.

9. Se strecoară pastele, se amestecă cu sosul de roșii și se lasă să absoarbă sosul 2 minute.

10. Se aranjează pe farfurii si se ornează cu vinetele prăjite si cu frunze de busuioc deasupra.

Cauti mai multe retete de post cu vinete? Arunca o privire peste colectia noastra!

Daca ti-a placut aceasta reteta, trimite-o cuiva care crezi ca ar aprecia-o: