Reteta paste cu pesto, busuioc, rucola si parmezan

Pastele trofie sunt o specialitate de paste rasucite originale din Liguria, dar puteti folosi orice fel de paste pentru aceasta reteta. Pentru un adaos de savoare, puteti rade putina coaja de lamaie bio pe pastele dvs.

Dificultate: redusa
Timp de preparare: 20 min
Timp de gatire: 10 min

Ingrediente pentru 6 portii:

500 g paste de tip trofie, sau orice alt tip de paste
60 g seminte de pin
35 g busuioc proaspat
30 g rucola
70 g parmezan
120 ml ulei de masline
1 lingurita zeama de lamaie
1 catel de usturoi
sare grunjoasa
piper

Instructiuni de preparare:

1. Fierbeti pastele intr-o oala umpluta cu multa apa clocotita si sarata, conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeti-le.
2. Spalati si zvantati rucola.
3. Radeti parmezanul.
4. Smulgeti frunzele de busuioc de pe tulpina. Pastrati cateva frunze mici pentru decorare.
5. Intr-un mojar, zdrobiti 30 g frunze de busuioc si frunzele de rucola impreuna cu catelul de usturoi curatat si un varf de sare grunjoasa. Cand s-a obtinut o pasta, adaugati semintele de pin si zdrobiti din nou.
6. Turnati aceasta pasta intr-un castron mic. Adaugati 60 g de parmezan, uleiul de masline, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust, si amestecati bine.
7. Intr-un castron mare, amestecati pastele cu sosul pesto.
8. Impartiti pastele in 6 farfurii adanci. Garnisiti cu parmezan ras si frunze mici de busuioc.